Nach seiner zusätzlichen Ausbildung an Maurice Béjarts Theaterschule in Flamenco, Pantomime, Schauspiel, Gesang, Musik- und afrikanischer Rhythmustheorie, gründete er sein eigenes Tanztheater als Produktionsgesellschaft.

Es folgte viel Fernseharbeit: Choreographie und Tanzregie für große Fernsehsendungen und -serien, Image Styling von Sängern, sowie jede Art von Consulting in Sachen Show Business.
 

Seit 1986 produziert er komplette Showprogramme, führt die Regie bei Shows, Events und produktbezogenen Veranstaltungen und ist zusätzlich im Bereich des Ship Entertainment tätig: Für Reedereien inszeniert, choreographiert und gestaltet er das komplette Unterhaltungsprogramm und ist derzeit einer der bedeutendsten Anbieter von Kreuzfahrt-Entertainment und Production Shows.

Mit seinen Inszenierungen und Regiearbeiten für Musicals feierte er in Hamburg große Erfolge und machte sich in der Theaterszene einen Namen als Fachmann für American Entertainment.

Eric Emmanuele gründete 1991 die Show Center Eric Emmanuele Produktions GmbH und leitet seitdem erfolgreich ein Team von Mitarbeitern aus Theater, Management, Marketing und Wirtschaft, das ihm bei der Umsetzung seines Ideenreichtums zur Seite steht.

Einen ganz besonderen Namen im Show Business hat Eric Emmanuele sich darüberhinaus als Solo Künstler gemacht: Mit seinem umfangreichen Repertoire an Swing, Step und Broadwaymelodien tritt er auf internationalen Bühnen auf.